意大利面之家

主料：意大利面。

配料：红、黄、青椒各一个（其实用不了那么多，各取四分之一就行了）
猪肉糜（也可以牛肉糜，因为今天有牛尾汤所以，我用了猪肉糜）
洋葱半个黄油一小块、番茄沙司、橄榄油、食盐、鸡精、黑胡椒、香草、迷迭香各少许

PS： 也可以放入虾、干贝等，那样就成了海鲜至尊意大利面。

首先，要搞定意大利面。在这里童鞋们要注意一个常识问题，做正式的面条，需要用长条的意大利面，而各种花式形状的意大利面，比如蝴蝶形、麻花形等意大利面，是专门制作沙拉的时候使用的。

在锅中蓄水，然后等到烧开，恩，这都是废话。然后放入意大利面，还是废话！童鞋们，别以为我说的都是废话，重点的来了，意大利面煮多久才算OK呢？一般包装上都会标明，时间为10-12分钟，但是时间是死的，人是活的，用肉眼判断的话，那就是意大利煮到不透明的时候就OK了，由于意大利嚼头比较好，所以喜欢软一点的不妨多煮一会儿。

面条煮熟后，要立即起锅，放入漏框中，用凉水冷却，这非常重要，可以保持意大利面那迷人的口感，不至于糊掉，之后浇上一点点橄榄油，用手将面条搅拌均匀，这里大概会有童鞋恍然大悟，原来橄榄油不是用来煮的，而是在这里派用场的，是的给面条涂上橄榄油之后，不仅能使得面头筋斗而且还会让面有一种单单的橄榄香味。

收拾完面头后，放一边待用！

接下来的是做意大利面的精髓部分了，面做的好不好吃，重点要看汁做的好不好！

将洋葱、各种椒切成丁。

烧热锅，然后关火，放入黄油，要记住融化黄油的时候，火千万不能旺，因为很容易把黄油烧糊，和花生油可完全不一样。

黄油融化完后，首先导入洋葱翻炒，这时候黄油和洋葱的香味相互交集，那叫一个香啊。恩，对了，火不用太旺，中小火就行了，很容易炒糊。

接下来，我们放入肉糜，继续翻炒，保持中小火。

先放入番茄沙司，量多少随个人喜欢，我放的比较多，我爱吃酸的，掺少量水，切记切记。

然后盖上锅，让他小炖一会。

接下来，我们放入香料。迷迭香、香草和黑胡椒。

香草、迷迭香这两种一般的商店是买不到的，必须到大型超市的进口食品专柜才会有。

放入香草时，请注意用手指用力的碾碎，这样让香草更细腻些，放入这两种香料后，将使得意大利面充满来自意大利南部的浓郁芳香。

在小炖之后，开锅放入青红椒，放入意大利面，翻炒。

之后勾个芡，收一下汁。

加入食盐、鸡精，可以起锅了！

各位童鞋，看到了没，色香味俱全哦！